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烤架厂家为你介绍烤架的工作原理

来源:www.jsyfmetal.com发表时间:2018-04-21

    烤架含有一个炊事架,主要是由平行的金属架或者镀陶瓷金属架组成,它被放置于能够产生巨大热量的燃料源的上方,通常能够达到260℃甚至更高。木炭烤架的燃料源已经存在了至少5000年。谁也不知道是谁发现了木炭,或者哪个文明最早使用了它。木炭的遗迹在世界任何地方都曾被发现过,它甚至被用于对埃及木乃伊进行防腐处理!你可能没有意识到,但木炭并不是岩石或者某种碳,实际上它是木头。木炭是由木头在无氧密封的条件下燃烧而形成的。也就是,你拿来木头,把它放在密封的金属或黏土箱子里面,然后把温度升高到538^6为什么要这么复杂而不直接烧木头呢?新鲜的木头中含有很多水分,有时候水的重量占到了木头本身重量的一半还要多。过季的木头(砍伐了一两年的木头)或者窑中烘干的木头所含的水分要少得多。含水分较多的木头燃烧效率不高。同样,当树木还成活的时候,它的细胞内部含有大量的挥发性碳氢化合物。挥发性是指当这些物质燃烧的时候,它们会挥发。当你把一块新鲜的木头放在火上面的时候,你所看到的烟就是这些挥发性碳氢化合物从木头中挥发所形成的。它们在149T的时候开始挥发。

    如果温度足够高的话,这些化合物就会燃烧产生火焰。但是,木炭燃烧的时候你看不到烟,那是因为木炭形成的过程中挥发性有机化合物都被清除掉了,树木细胞中只剩下纯碳和不可燃的矿物质。当你点燃木炭的时候,燃烧的是纯碳。它和氧气结合产生二氧化碳和燃烧最后剩下的灰,即矿物质。这个过程产生很多的热量,但是烟却很少,这使木炭成为非常适宜的烹饪燃料。因为它燃烧时不会产生普通木头燃烧时烟雾中的成分,因而不会污染食物的味道。喜欢用烤架的人会激烈地争论木炭烤架相对于燃气烤架的优势,尤其是口味方面。木炭的确可以产生一种特殊的口味。对于很多人来说非常难以选择:燃气烤架方便,但木炭烤架制作出的食物的味道更好。